Food Box Menu
Syyskuun reseptit
Sesongin raaka-aineet taipuvat moneksi. Tälle sivulle kokoamme reseptejä Graanin ruokalaatikoiden raaka-aineista ja ideoita niiden hyödyntämiseen vihannesosekeitosta ja kylmäkohotetuista sämpylöistä savulohisalaattiin, kaalilaatikkoon ja päärynäcrumbleen.
Reseptejä voi selata sivulla alaspäin tai siirtyä suoraan haluamaansa ohjeeseen klikkaamalla sen nimeä.
Nautinnollisia hetkiä!
Kasvissosekeitto
Keittopohjan ainekset
100 g voita
200 g sipulia
500 g porkkanaa
600 g perunaa
100 g valkoviiniä
300 g vettä
500 g maitoa
350 g kuohukermaa
20 g suolaa
10 g valkoviinietikkaa
Valmistus
1. Kuullota hienonnettu sipuli kattilassa voissa.
2. Lisää pilkotut juurekset ja kuorittu, lohkottu peruna.
3. Lisää valkoviini ja maito. Keitä puolisen tuntia, jotta ainekset pehmenevät.
4. Lisää kerma, suola ja etikka.
5. Aja blenderissä sosekeitoksi.
Kylmäkohotetut vehnäsämpylät
Sämpylöiden ainekset
1050 g vehnäjauhoja pakastettuna
750 g kylmää vettä
15 g hiivaa
30 g suolaa
30 g rypsiöljyä
Valmistus
1. Mittaa vehnäjauhot astiaan ja laita ne yöksi pakastimeen jäähtymään.
2. Sekoita seuraavana päivänä yleiskoneessa kylmät jauhot, vesi ja hiiva.
3. Vaivaa 2 minuuttia hitaalla nopeudella ja 10 minuuttia nopealla.
4. Lisää taikinaan suola ja öljy.
5. Vaivaa vielä 2 minuuttia hitaalla nopeudella ja 10 minuuttia nopealla.
6. Laita taikina astiaan, peitä hyvin ja jätä kohoamaan jääkaappiin yön yli, jotta taikina happanee, muodostaa makua ja kohoaa hitaasti.
7. Jaa taikina kahdelle uunipellille ja taputtele varovasti reilun kahden sentin paksuiseksi levyksi. Leikkaa veitsellä taikina seitsemän sentin kokoisiksi ruuduiksi suoraan pellille.
8. Leikkaaminen tehdään sen vuoksi, ettei yöllinen kylmäkohotus laskisi ja taikinaan muodostuneet kaasukuplat tuhoutuisi.
9. Voit ripotella pintaan esimerkiksi jauhoja, rouhetta tai haluamiasi siemeniä, esimerkiksi hampunsiemeniä.
10. Paista uunissa 225 °C:ssa 13 minuuttia (kiertoilmauunissa 200 °C).
11. Tarjoile lämpimänä voin ja maukkaan kasvissosekeiton kera.
Yrttiöljy
Yrttiöljyn ainekset
1 pnt basilikaa
1 dl rypsiöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
Ripaus suolaa
Valmistus
1. Aja kaikki ainekset blenderissä tai sauvasekoittimella sekaisin.
2. Tiputtele muutama tippa kasvissosekeiton pinnalle.
Jauhelihapyörykät
Jauhelihapyöryköiden ainekset
1000 g naudan jauhelihaa
200 g vaaleaa leipää
300 g kuohukermaa
150 g sipulia
5 kpl kananmunia
5 g mustapippuria
28 g suolaa
Valmistus
1. Leikkaa vaalea leipä pieniksi kuutioiksi. Voit käyttää hyvin edellisinä päivinä leipomiasi sämpylöitä.
2. Turvota leipäkuutiot kermassa noin 1 tunti.
3. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja pehmitä ne paistinpannussa voissa paistamalla.
4. Sekoita sipulit mäskiin ja lisää jauheliha, munat ja mausteet.
5. Sekoita massa käsin tasaiseksi taikinaksi.
6. Muotoile massasta käsin noin 25 g painoisia lihapyöryköitä leivinpaperille pellille.
7. Paista pyörykät uunissa 240 °C:ssa noin 8 minuuttia, kunnes ne ottavat väriä ja lihapyörykän sisälämpö on 70 °C. Kypsät pyörykät tuntuvat napakan kimmoisilta. Älä kuitenkaan paista kuivaksi.
8. Ota uunipellille valunut liemi talteen kastiketta varten.
Perunasose
Perunasoseen ainekset
1500 g jauhoista perunaa
2 dl kuohukermaa
3 dl maitoa
150 g voita
16 g suolaa
Valmistus
1. Kuori perunat ohuelti ja keitä ne kypsiksi vedessä.
2. Soseuta perunat vatkaimella tai perunasurvimella.
3. Lisää kiehautettu kerma ja maito sekä sulatettu voi.
4. Mausta suolalla.
Ruskea kastike lihapyöryköille
Ruskean kastikkeen ainekset
120 g voita
100 g vehnäjauhoja
10 dl vettä
2 dl lihapyöryköiden paistinlientä
2 rkl etikkaa
Valmistus
1. Sulata voi paistinpannussa.
2. Lisää jauhot.
3. Ruskista jauhot niitä koko ajan paistinlastalla siirrellen.
4. Jauhot saavat muuttua ihan tummanruskeiksi.
5. Lisää vesi pienissä erissä vispilällä koko ajan sekoittaen juuri ennen kuin jauhot alkavat savuta.
6. Lisää lihapyöryköiden paistinliemi ja mausta vielä etikalla.
7. Tarkista kastikkeen suola ja se, tuliko paistinliemestä suolaa riittävästi.
8. Tarjoile lihapyöryköiden, perunamuussin ja puolukoiden kera.
Puolukkalisäke
Puolukkalisäkkeen ainekset
500 g puolukoita
100 g sokeria
Valmistus
1. Ota puolet puolukoista, lisää sokeri ja soseuta sauvasekoittimella.
2. Lisää loput kokonaiset puolukat soseen joukkoon.
Savulohisalaatti
Savulohisalaatin ainekset
500 g jääsalaattia tai muuta salaattia
1 pnt rucolaa
400 g tomaattia
1 pnt basilikaa
400 g mummonkurkkua
8 kpl kananmunia
750 g savulohta
Valmistus
1. Revi tai leikkaa salaatit isohkoiksi lohkoiksi. Voit käyttää useampaa lajia.
2. Leikkaa basilika hienoksi suikaleeksi.
3. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja sekoita joukkoon hienoksi leikattu basilika ja tilkka öljyä.
4. Keitä kananmunat puolikoviksi noin 8 minuuttia ja lohko ne palasiksi.
5. Revi savulohi reiluiksi palasiksi.
6. Kokoa lautaselle reiluksi salaatiksi ja nauti hunajasinappikastikkeen kera.
Mummonkurkku
Mummonkurkun ainekset
400 g avomaankurkkua tai tuorekurkkua
3 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sokeria
2 tl suolaa
50 g tilliä
Valmistus
1. Leikkaa kurkku veitsellä tai vihannesmandoliinilla ohuiksi viipaleiksi.
2. Lisää joukkoon etikka, sokeri, suola ja tilli.
3. Laita kannelliseen astiaan. Hölskytä hyvin sekaisin ja anna maustua jääkaapissa yön yli.
Hunajasinappikastike
Hunajasinappikastikkeen ainekset
100 g Turun mietoa sinappia
100 g hunajaa
200 g rypsiöljyä
100 g valkoviinietikkaa
50 g vettä
5 g suolaa
Valkopippuria myllystä
Valmistus
1. Sekoita hunaja ja sinappi.
2. Lisää seokseen öljy ohuena nauhana koko ajan vispilällä tai sähkövatkaimella voimakkaasti sekoittaen, jotta seos paksunee ja emulgoituu.
3. Sekoita lopuksi joukkoon etikka, vesi ja suola.
4. Kastiketta voi tehdä kerralla reilusti, koska se säilyy kylmässä hyvin ja käy monenlaisille salaateille.
Crossatut yrttijuustoperunat
Yrttijuustoperunoiden ainekset
1200 g kiinteämaltoista perunaa
10 g suolaa
150 g ruskistettua voita
1 pnt tuoretta timjamia hienonnettuna
160 g Jukolan cheddarjuustoa raastettuna
Valmistus
1. Keitä perunat kypsiksi kuorineen.
2. Litistä keitetyt perunat esimerkiksi lasinpohjalla niin, että rakenne rikkoutuu, mutta perunat säilyvät kuitenkin koossa.
3. Mausta suolalla, ruskistetulla voilla ja timjamilla.
4. Ripottele perunoiden päälle raastettua Jukolan cheddarjuustoa.
5. Paista uunissa 225 °C:ssa 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta perunat lämpenevät ja juusto gratinoituu.
Jogurttikastike
Jogurttikastikkeen ainekset
500 g luonnonjogurttia
1 pnt ruohosipulia
1 pnt tilliä
2 rkl sinappia
0,5 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl hunajaa
5 g suolaa
pippuria myllystä
Valmistus
1. Hienonna ruohosipuli ja tilli.
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa tunnin verran.
Ruisleivitetyt ahvenfileet
Ahvenfileiden ainekset
1 kg ahvenfileitä
200 g karkeaa ruisjauhoa
10 g suolaa
250 g voita paistamiseen
Valmistus
1. Sekoita suola ja jauhot.
2. Pyöräytä ahvenfileet molemmin puolin jauhoissa.
3. Paista ruskistuvassa voissa pannulla nopeasti molemmin puolin rapeiksi.
4. Tarjoile heti crossattujen perunoiden, kylmän jogurttikastikkeen ja raikkaan salaatin kera.
Perinteinen kaalilaatikko
Kaalilaatikon ainekset
1,3 kg valko- tai varhaiskaalia
500 g jauhelihaa
3 dl kokonaisia ohrasuurimoita
300 g sipulia
30 g valkosipulia
3 dl tummaa siirappia
6 kananmunaa
0,8 l maitoa
25 g suolaa
mustapippuria myllystä
50 g voita paistamiseen
1 dl rypsiöljyä paistamiseen
Valmistus
1. Leikkaa kaali lohkoiksi ja suikaloi veitsellä poikkipäin ohuiksi suikaleiksi.
2. Esikeitä kaalisuikaleita hieman suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä 5–10 minuuttia ja valuta vesi pois.
3. Esikeitä kokonaisia ohrasuurimoita väljässä vedessä 20 minuuttia ja valuta.
4. Ruskista jauheliha pannulla voi-öljyseoksessa. Murustele lihaa paistamisen aikana puuhaarukalla.
5. Mausta liha suolalla ja pippurilla sekä halutessasi lihaliemikuutiolla tai -jauheella.
6. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne pannulla öljyssä ja voissa.
7. Sekoita kaali, ohrasuurimot, sipulit, jauheliha ja siirappi keskenään. Mausta vielä suolalla ja pippurilla.
8. Jaa seos kahteen sopivan kokoiseen uunivuokaan.
9. Sekoita maito ja kananmunat vispilällä. Kaada munamaito vuokiin seoksen päälle ja paista 200 °C:ssa noin 45 minuuttia, kunnes munamaito on hyytynyt.
10. Tarjoile kuumana puolukkahillokkeen ja raikkaan salaatin kera.
Päärynäcrumble
Päärynäcrumblen ainekset
1000 g päärynöitä pilkottuna
Kauracrumble
100 g voita
150 g sokeria
100 g kaurahiutaleita
200 g vehnäjauhoja
Valmistus
1. Nypi crumbleainekset sekaisin.
2. Levitä crumble pilkottujen päärynöiden päälle uunivuokaan.
3. Paista uunissa 180 °C:ssa 25 minuuttia.
4. Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera.