Food Box Menu
Aikaisemmat reseptit
Tänne on koottu reseptejä aikaisemmista Graanin ruokalaatikoista, jotta hyvät ohjeet eivät jäisi vain yhden boksin mukana kokeiltaviksi. Niihin on mukava palata myöhemminkin, kun sama sesongin raaka-aine löytyy taas keittiöstä tai tekee mieli valmistaa uudelleen jotakin jo hyväksi havaittua. Arkistosta löydät niin kokonaisia ruokia kuin kastikkeita, lisukkeita, leivonnaisia ja muita ideoita laatikoiden raaka-aineiden käyttöön. Reseptikokoelma kasvaa sitä mukaa, kun uusia bokseja ja reseptejä tulee.
Reseptejä voi selata sivulla alaspäin tai siirtyä suoraan haluamaansa ohjeeseen klikkaamalla sen nimeä.
Nautinnollisia hetkiä!
Reseptit aakkosjärjestyksessä
Balsamicoporkkanat
Balsamicosiirappi
Crossatut yrttijuustoperunat
Hunajasinappikastike
Härkä-vihanneswokki
Jauhelihakeitto
Jauhelihapyörykät
Jogurttikastike
Juustoperunasose
Järvikalapihvit
Kananmunaperunakakku
Karitsaragu
Kasvissosekeitto
Kauracrumble
Kylmäkohotetut vehnäsämpylät
Kylmäsavulohisalaatti
Kylmäsavulohitäyte
Marinoitu punasipuli
Mummonkurkku
Paistettu Halla-juusto
Paistettu kuha
Perinteinen kaalilaatikko
Perunasose
Perunasose
Puolukkalisäke
Päärynäcrumble
Rikkaat ritarit
Ruisleivitetyt ahvenfileet
Ruskea kastike lihapyöryköille
Salamipizza
Savulohisalaatti
Savustetut muikut
Sipuli-perunasosekeitto
Tilli-kermaviili-/smetanakastike
Ukrainalainen borssikeitto ja smetanaa
Uuniomenat
Valkoviini-voikastike
Yrttiöljy
Balsamicoporkkanat
Balsamicoporkkanoiden raaka-aineet
1 kg porkkanoita
suolaa
balsamicosiirappia
Valmistus
1. Pese porkkanat huolellisesti.
2. Paahda porkkanoita kuorineen uunissa 180 °C:ssa noin 15 minuuttia niin, että ne jäävät napakoiksi.
3. Jäähdytä porkkanat ja pilko ne reilun kokoisiksi lohkoiksi.
4. Mausta ripauksella suolaa ja pyörittele joukkoon itse keitettyä balsamicosiirappia.
Balsamicosiirappi
Balsamicosiirapin raaka-aineet
0,25 l balsamietikkaa
1 dl hienoa ruokosokeria
1 sipuli pilkottuna
ripaus suolaa
Valmistus
1. Laita kaikki ainekset kattilaan.
2. Keitä, kunnes seos kuplii pienesti ja saavuttaa paistolämpömittarilla mitattuna 106 °C:n lämpötilan.
3. Siivilöi sipulit pois ja jäähdytä siirappi.
Crossatut yrttijuustoperunat
Yrttijuustoperunoiden ainekset
1200 g kiinteämaltoista perunaa
10 g suolaa
150 g ruskistettua voita
1 pnt tuoretta timjamia hienonnettuna
160 g Jukolan cheddarjuustoa raastettuna
Valmistus
1. Keitä perunat kypsiksi kuorineen.
2. Litistä keitetyt perunat esimerkiksi lasinpohjalla niin, että rakenne rikkoutuu, mutta perunat säilyvät kuitenkin koossa.
3. Mausta suolalla, ruskistetulla voilla ja timjamilla.
4. Ripottele perunoiden päälle raastettua Jukolan cheddarjuustoa.
5. Paista uunissa 225 °C:ssa 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta perunat lämpenevät ja juusto gratinoituu.
Hunajasinappikastike
Hunajasinappikastikkeen ainekset
100 g Turun mietoa sinappia
100 g hunajaa
200 g rypsiöljyä
100 g valkoviinietikkaa
50 g vettä
5 g suolaa
Valkopippuria myllystä
Valmistus
1. Sekoita hunaja ja sinappi.
2. Lisää seokseen öljy ohuena nauhana koko ajan vispilällä tai sähkövatkaimella voimakkaasti sekoittaen, jotta seos paksunee ja emulgoituu.
3. Sekoita lopuksi joukkoon etikka, vesi ja suola.
4. Kastiketta voi tehdä kerralla reilusti, koska se säilyy kylmässä hyvin ja käy monenlaisille salaateille.
Härkä-vihanneswokki
Naudanlihan raaka-aineet
500 g suikaloi naudanpaisti itse
2 tl suolaa
0,5 l vettä tai lihalientä
mustapippuria myllystä
Wokin raaka-aineet
200 g sipulia
20 g valkosipulia
800 g kaalia
300 g porkkanaa
400 g kesäkurpitsaa
200 g papuja
2 rkl soijakastiketta
3 rkl sweet and sour -kastiketta
2 tl suolaa
3 rkl valkoviinietikkaa
mustapippuria myllystä
1 pnt korianteria
0,5 dl rypsiöljyä
Valmistus
1. Ruskista naudanlihasuikaleet voissa ja öljyssä pannulla.
2. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Hauduta miedolla lämmöllä lihaliemessä noin tunti, jotta lihasuikaleet mureutuvat.
Wokin valmistus
1. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja pilko valkosipuli.
2. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi.
3. Leikkaa myös porkkana ja kesäkurpitsa suikaleiksi. Hienonna korianteri.
4. Kuumenna paistokasari tai wokkipannu.
5. Lisää öljy ja paista ensin sipulit. Lisää sitten kaalisuikaleet.
6. Hauduta välillä lastalla käännellen noin 5 minuuttia ja lisää porkkanasuikaleet.
7. Paista sekoitellen vielä noin 5 minuuttia. Lisää kesäkurpitsasuikaleet, pavut ja haudutetut lihasuikaleet.
8. Mausta soijakastikkeella, sweet and sour -kastikkeella, valkoviinietikalla, suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi reilusti hienonnettua korianteria.
Pienen boksin resepti on puolet pienempi ja se on vihanneswokki.
Jauhelihakeitto
Jauhelihakeiton raaka-aineet
10 kpl (1000 g) perunoita
4 porkkanaa
500 g naudan jauhelihaa
1 tl yrttisuolaa
1,7 l vettä
15 kokonaista maustepippuria
3 laakerinlehteä
ripaus mustapippuria
200 g papuja
pala purjoa
tuoretta persiljaa hienonnettuna
Valmistus
1. Pese ja kuori perunat ja porkkanat. Paloittele perunat ja leikkaa porkkanat lanteiksi.
2. Ruskista jauheliha pannulla ja mausta yrttisuolalla.
3. Kiehauta vesi ja lisää perunat ja porkkanat.
4. Mausta maustepippureilla, mustapippurilla ja laakerinlehdillä. Kypsennä noin 10 minuuttia.
5. Lisää pilkotut pavut ja purjo ja kuumenna kiehuvaksi.
6. Kypsennä vielä hetki, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
7. Lisää jauheliha ja tarkista maku.
8. Ripottele pinnalle runsaasti hienonnettua persiljaa.
Jauhelihapyörykät
Jauhelihapyöryköiden ainekset
1000 g naudan jauhelihaa
200 g vaaleaa leipää
300 g kuohukermaa
150 g sipulia
5 kpl kananmunia
5 g mustapippuria
28 g suolaa
Valmistus
1. Leikkaa vaalea leipä pieniksi kuutioiksi. Voit käyttää hyvin edellisinä päivinä leipomiasi sämpylöitä.
2. Turvota leipäkuutiot kermassa noin 1 tunti.
3. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja pehmitä ne paistinpannussa voissa paistamalla.
4. Sekoita sipulit mäskiin ja lisää jauheliha, munat ja mausteet.
5. Sekoita massa käsin tasaiseksi taikinaksi.
6. Muotoile massasta käsin noin 25 g painoisia lihapyöryköitä leivinpaperille pellille.
7. Paista pyörykät uunissa 240 °C:ssa noin 8 minuuttia, kunnes ne ottavat väriä ja lihapyörykän sisälämpö on 70 °C. Kypsät pyörykät tuntuvat napakan kimmoisilta. Älä kuitenkaan paista kuivaksi.
8. Ota uunipellille valunut liemi talteen kastiketta varten.
Jogurttikastike
Jogurttikastikkeen ainekset
500 g luonnonjogurttia
1 pnt ruohosipulia
1 pnt tilliä
2 rkl sinappia
0,5 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl hunajaa
5 g suolaa
pippuria myllystä
Valmistus
1. Hienonna ruohosipuli ja tilli.
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa tunnin verran.
Juustoperunasose
Juustoperunasoseen raaka-aineet
1500 g jauhoisia perunoita
5 dl maitoa
100 g voita
3 tl suolaa
175 g viinitarhurinjuustoa
Valmistus
1. Kuori perunat ohuesti ja keitä ne kypsiksi vedessä.
2. Soseuta perunat vatkaimella tai perunasurvimella.
3. Lisää kiehautettu maito ja sulatettu voi.
4. Mausta suolalla ja sekoita joukkoon raastettu juusto.
Järvikalapihvit
Järvikalapihvien raaka-aineet
1 kg jauhettua järvikalamassaa
200 g sipulia
50 g voita
3 dl kuohukermaa
1 pnt tilliä
4 kananmunaa
3 tl suolaa
mustapippuria myllystä.
Valmistus
1. Hienonna sipulit ja paista niitä 50 grammassa voita pannulla pehmeiksi. Jäähdytä.
2. Sekoita sipulit, kuohukerma, hienonnettu tilli, kananmunat ja suola kalamassaan.
3. Muotoile massasta noin 100 g:n painoisia pihvejä ja paista ne pannulla voissa ja öljyssä molemmilta puolilta kypsiksi.
4. Tarjoile valkoviini-voikastikkeen ja kananmunaperunakakun tai keitettyjen perunoiden kanssa.
5. Valmista lisäkkeeksi kulhollinen raikasta salaattia.
Pienen boksin reseptit ovat samat mutta puolikkaita alkuperäisestä.
Kananmunaperunakakku
Kananmunaperunakakun raaka-aineet
1000 g perunaa
300 g keitettyjä kananmunia
100 g voita
1 pnt tilliä
2 tl suolaa
Valmistus
1. Pese perunat huolellisesti ja paahda niitä kuorineen uunissa 200 °C:ssa noin 45 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
2. Murskaa perunat ja keitetyt kananmunat haarukalla karkeaksi.
3. Sekoita joukkoon sulatettu voi, hienonnettu tilli ja suola.
4. Painele seos tasaiseksi kelmulla vuorattuun vuokaan ja anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia, mielellään yön yli.
5. Leikkaa jäähtyneestä palkista mieleisesi kokoinen annospala ja lämmitä uunissa 200 °C:ssa noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Karitsaragu
Karitsaragun raaka-aineet
500 g karitsanjauhelihaa tai naudanjauhelihaa
400 g tomaattia
300 g sipulia
20 g valkosipulia
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl öljyä
150 g porkkanaa
200 g purjoa
0,5 l lihalientä
0,5 pnt timjamia
mustapippuria myllystä
2 tl suolaa
200 g pakasteherneitä
Valmistus
1. Ruskista jauheliha öljyssä paistinpannussa.
2. Lisää pilkotut sipulit ja purjo. Paista, kunnes ne pehmenevät.
3. Siirrä seos kattilaan tai pataan.
4. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja kaada lihaliemi pienissä erissä joukkoon tasaiseksi sekoittaen.
5. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi ja lisää joukkoon.
6. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi ja lisää joukkoon.
7. Lisää timjami, suola ja mustapippuri. Hauduta miedolla lämmöllä vähintään puoli tuntia.
8. Lisää lopuksi herneet ja tarkista maku.
Kokoaminen
1. Levitä ragua kahteen uunivuokaan noin 3 cm:n kerrokseksi. Levitä päälle noin 3 cm:n kerros perunamuusia.
2. Paista uunissa 200 °C:ssa noin 45 minuuttia.
3. Tarjoile esimerkiksi säilöttyjen punajuurten kanssa.
Pienen boksin reseptit ovat samat mutta puolikkaita alkuperäisestä.
Kasvissosekeitto
Keittopohjan ainekset
100 g voita
200 g sipulia
500 g porkkanaa
600 g perunaa
100 g valkoviiniä
300 g vettä
500 g maitoa
350 g kuohukermaa
20 g suolaa
10 g valkoviinietikkaa
Valmistus
1. Kuullota hienonnettu sipuli kattilassa voissa.
2. Lisää pilkotut juurekset ja kuorittu, lohkottu peruna.
3. Lisää valkoviini ja maito. Keitä puolisen tuntia, jotta ainekset pehmenevät.
4. Lisää kerma, suola ja etikka.
5. Aja blenderissä sosekeitoksi.
Kauracrumble
Kauracrumblen raaka-aineet
100 g voita
2 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
Valmistus
1. Nypi kaikki ainekset keskenään murumaiseksi seokseksi.
Kylmäkohotetut vehnäsämpylät
Sämpylöiden ainekset
1050 g vehnäjauhoja pakastettuna
750 g kylmää vettä
15 g hiivaa
30 g suolaa
30 g rypsiöljyä
Valmistus
1. Mittaa vehnäjauhot astiaan ja laita ne yöksi pakastimeen jäähtymään.
2. Sekoita seuraavana päivänä yleiskoneessa kylmät jauhot, vesi ja hiiva.
3. Vaivaa 2 minuuttia hitaalla nopeudella ja 10 minuuttia nopealla.
4. Lisää taikinaan suola ja öljy.
5. Vaivaa vielä 2 minuuttia hitaalla nopeudella ja 10 minuuttia nopealla.
6. Laita taikina astiaan, peitä hyvin ja jätä kohoamaan jääkaappiin yön yli, jotta taikina happanee, muodostaa makua ja kohoaa hitaasti.
7. Jaa taikina kahdelle uunipellille ja taputtele varovasti reilun kahden sentin paksuiseksi levyksi. Leikkaa veitsellä taikina seitsemän sentin kokoisiksi ruuduiksi suoraan pellille.
8. Leikkaaminen tehdään sen vuoksi, ettei yöllinen kylmäkohotus laskisi ja taikinaan muodostuneet kaasukuplat tuhoutuisi.
9. Voit ripotella pintaan esimerkiksi jauhoja, rouhetta tai haluamiasi siemeniä, esimerkiksi hampunsiemeniä.
10. Paista uunissa 225 °C:ssa 13 minuuttia (kiertoilmauunissa 200 °C).
11. Tarjoile lämpimänä voin ja maukkaan kasvissosekeiton kera.
Kylmäsavulohisalaatti
Kylmäsavulohisalaatin raaka-aineet
200 g kylmäsavukirjolohta siivutettuna
2 kananmunaa
1 pkt (150 g) Halla-juustoa
1 ruukku tuoretta salaattia
rucolaa oman maun mukaan
½ kurkkua
retiisiä siivutettuna
omenaa oman maun mukaan
punasipulia renkaina
oliiviöljyä
suolaa
Helppo hunaja-limettikastike
4–5 rkl oliiviöljyä tai rypsiöljyä
1–2 rkl limetin tai sitruunan mehua (tai noin yhden limetin mehu)
1 tl–1 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
¼ tl suolaa
ripaus mustapippuria myllystä halutessasi
Vinkki: Voit lisätä kastikkeeseen myös 1 rkl hienonnettua tuoretta minttua tai korianteria tuomaan lisäaromia.
Valmistus
1. Keitä ja kuori kananmunat tai valmista uppomunat. Siivuta kylmäsavukirjolohi.
2. Paloittele Halla-juusto viipaleiksi ja paista kuumalla pannulla molemmin puolin, kunnes pinta on kauniin ruskea.
3. Revi salaatinlehdet lautaselle ja lisää rucola.
4. Lisää salaatin päälle oliiviöljyä ja hyppysellinen suolaa.
5. Lisää kylmäsavukirjolohi, kananmunat, paistettu Halla-juusto sekä pilkotut tai siivutetut kurkku, retiisit, omena ja punasipuli.
Hunaja-limettikastikkeen valmistus
1. Sekoita öljy, limetin tai sitruunan mehu ja hunaja tai vaahterasiirappi keskenään.
2. Mausta suolalla ja halutessasi mustapippurilla.
3. Sekoita kastike tasaiseksi ja tarjoile salaatin kanssa.
Kylmäsavulohitäyte
Kylmäsavulohitäytteen raaka-aineet
400 g kylmäsavulohta
100 g hienonnettua sipulia
3,5 dl smetanaa
1 tl suolaa
1 pnt hienonnettua tilliä
mustapippuria myllystä
Valmistus
1. Leikkaa kylmäsavulohi noin puolen senttimetrin kuutioiksi.
2. Vaahdota smetana kevyesti käsivatkaimella.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään massaksi.
4. Muotoile kylmästä massasta lusikalla munanmuotoinen annos keittolautasen pohjalle ja kaada lämmin sosekeitto ympärille.
Marinoitu punasipuli
Marinoidun punasipulin raaka-aineet
500 g punasipulia
5 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl sokeria
3 dl rypsiöljyä
1 tl suolaa
Valmistus
1. Leikkaa punasipulit veitsellä tai vihannesmandoliinilla ohuiksi renkaiksi.
2. Sekoita etikka, sokeri, öljy ja suola. Marinoi sipulit seoksessa.
Mummonkurkku
Mummonkurkun ainekset
400 g avomaankurkkua tai tuorekurkkua
3 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sokeria
2 tl suolaa
50 g tilliä
Valmistus
1. Leikkaa kurkku veitsellä tai vihannesmandoliinilla ohuiksi viipaleiksi.
2. Lisää joukkoon etikka, sokeri, suola ja tilli.
3. Laita kannelliseen astiaan. Hölskytä hyvin sekaisin ja anna maustua jääkaapissa yön yli.
Paistettu Halla-juusto
Halla-juuston raaka-aineet
450 g paistettavaa Juustoportin Halla-juustoa
50 g hunajaa
4 pnt rucolaa
3 rkl siemeniä
Valmistus
1. Leikkaa juusto sentin paksuisiksi viipaleiksi.
2. Paista viipaleet kuumalla kuivalla pannulla tai grillissä niin, että ne saavat väriä molemmille puolille.
3. Mausta viipaleet paiston jälkeen hunajalla.
4. Tarjoile lämpimänä balsamicopaahdettujen porkkanoiden, marinoidun punasipulin ja runsaan rucolan kanssa.
5. Voit lisätä annokseen rouskeeksi hampunsiemeniä tai muita siemeniä.
Pienen boksin reseptit ovat samat mutta puolikkaita alkuperäisestä.
Paistettu kuha
Kuhan raaka-aineet
1000 g kuhafileetä
80 g voita
10 g suolaa
mustapippuria myllystä
Sulata kuhafileet yön yli jääkaapissa tai pöydällä noin 2 tuntia.
Valmistus
1. Mausta kuhafileet suolalla ja mustapippurilla.
2. Paista kuumalla pannulla voissa selkäpuolelta rapeiksi noin 3 minuuttia.
3. Käännä fileet ja anna niiden kypsyä miedommalla lämmöllä toiselta puolelta noin 1 minuutti, jotta kala jää sisältä meheväksi.
4. Tarjoile valkoviini-voikastikkeen ja kananmunaperunakakun tai keitettyjen perunoiden kanssa.
5. Valmista lisäkkeeksi kulhollinen raikasta salaattia.
Perinteinen kaalilaatikko
Kaalilaatikon ainekset
1,3 kg valko- tai varhaiskaalia
500 g jauhelihaa
3 dl kokonaisia ohrasuurimoita
300 g sipulia
30 g valkosipulia
3 dl tummaa siirappia
6 kananmunaa
0,8 l maitoa
25 g suolaa
mustapippuria myllystä
50 g voita paistamiseen
1 dl rypsiöljyä paistamiseen
Valmistus
1. Leikkaa kaali lohkoiksi ja suikaloi veitsellä poikkipäin ohuiksi suikaleiksi.
2. Esikeitä kaalisuikaleita hieman suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä 5–10 minuuttia ja valuta vesi pois.
3. Esikeitä kokonaisia ohrasuurimoita väljässä vedessä 20 minuuttia ja valuta.
4. Ruskista jauheliha pannulla voi-öljyseoksessa. Murustele lihaa paistamisen aikana puuhaarukalla.
5. Mausta liha suolalla ja pippurilla sekä halutessasi lihaliemikuutiolla tai -jauheella.
6. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne pannulla öljyssä ja voissa.
7. Sekoita kaali, ohrasuurimot, sipulit, jauheliha ja siirappi keskenään. Mausta vielä suolalla ja pippurilla.
8. Jaa seos kahteen sopivan kokoiseen uunivuokaan.
9. Sekoita maito ja kananmunat vispilällä. Kaada munamaito vuokiin seoksen päälle ja paista 200 °C:ssa noin 45 minuuttia, kunnes munamaito on hyytynyt.
10. Tarjoile kuumana puolukkahillokkeen ja raikkaan salaatin kera.
Perunasose
Perunasoseen ainekset
1500 g jauhoista perunaa
2 dl kuohukermaa
3 dl maitoa
150 g voita
16 g suolaa
Valmistus
1. Kuori perunat ohuelti ja keitä ne kypsiksi vedessä.
2. Soseuta perunat vatkaimella tai perunasurvimella.
3. Lisää kiehautettu kerma ja maito sekä sulatettu voi.
4. Mausta suolalla.
Perunasose
Perunasoseen raaka-aineet
1500 g jauhoisia perunoita
5 dl maitoa
150 g voita
3 tl suolaa
Valmistus
1. Kuori perunat ohuesti ja keitä ne kypsiksi vedessä.
2. Soseuta perunat vatkaimella tai perunasurvimella.
3. Lisää kiehautettu maito ja sulatettu voi.
4. Mausta suolalla.
Puolukkalisäke
Puolukkalisäkkeen ainekset
500 g puolukoita
100 g sokeria
Valmistus
1. Ota puolet puolukoista, lisää sokeri ja soseuta sauvasekoittimella.
2. Lisää loput kokonaiset puolukat soseen joukkoon.
Päärynäcrumble
Päärynäcrumblen ainekset
1000 g päärynöitä pilkottuna
Kauracrumble
100 g voita
150 g sokeria
100 g kaurahiutaleita
200 g vehnäjauhoja
Valmistus
1. Nypi crumbleainekset sekaisin.
2. Levitä crumble pilkottujen päärynöiden päälle uunivuokaan.
3. Paista uunissa 180 °C:ssa 25 minuuttia.
4. Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera.
Rikkaat ritarit
Rikkaiden ritareiden raaka-aineet
2½ dl maitoa
1 kananmuna
8 pullasiivua
vaniljasokeria
ripaus suolaa
kanelia
hunajaa
tuoreita marjoja
Valmistus
1. Sekoita kananmuna, maito, vaniljasokeri ja suola.
2. Kasta pullasiivut kauttaaltaan maito-munaseokseen.
3. Paista pullasiivut voissa molemmin puolin kauniin kullankeltaisiksi.
4. Nosta lämpimät pullasiivut lautasille, valuta päälle hunajaa ja ripottele hieman kanelia.
5. Lisää marjoja ja halutessasi vaniljajäätelöä.
Ruisleivitetyt ahvenfileet
Ahvenfileiden ainekset
1 kg ahvenfileitä
200 g karkeaa ruisjauhoa
10 g suolaa
250 g voita paistamiseen
Valmistus
1. Sekoita suola ja jauhot.
2. Pyöräytä ahvenfileet molemmin puolin jauhoissa.
3. Paista ruskistuvassa voissa pannulla nopeasti molemmin puolin rapeiksi.
4. Tarjoile heti crossattujen perunoiden, kylmän jogurttikastikkeen ja raikkaan salaatin kera.
Ruskea kastike lihapyöryköille
Ruskean kastikkeen ainekset
120 g voita
100 g vehnäjauhoja
10 dl vettä
2 dl lihapyöryköiden paistinlientä
2 rkl etikkaa
Valmistus
1. Sulata voi paistinpannussa.
2. Lisää jauhot.
3. Ruskista jauhot niitä koko ajan paistinlastalla siirrellen.
4. Jauhot saavat muuttua ihan tummanruskeiksi.
5. Lisää vesi pienissä erissä vispilällä koko ajan sekoittaen juuri ennen kuin jauhot alkavat savuta.
6. Lisää lihapyöryköiden paistinliemi ja mausta vielä etikalla.
7. Tarkista kastikkeen suola ja se, tuliko paistinliemestä suolaa riittävästi.
8. Tarjoile lihapyöryköiden, perunamuussin ja puolukoiden kera.
Salamipizza
Salamipizzan raaka-aineet
Pohja (1 pizzapohja/pellillinen)
2 dl vettä
11 g (1 pussi) kuivahiivaa
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
5 dl pitsajauhoja
Täytteet
½ purkkia Pizza Såsia
150–200 g juustoraastetta oman maun mukaan
mozzarellaa tai homejuustoa oman maun mukaan
salamia tai meetvurstia siivuina
basilikaa
punasipulia renkaiksi siivutettuna
Valmistus
1. Mittaa noin 42-asteinen vesi kulhoon.
2. Sekoita kuivahiiva ja suola jauhoihin ja vaivaa seos veteen.
3. Sekoita öljy joukkoon.
4. Lisää hieman öljyä taikinan pinnalle ja anna kohota liinan alla vähintään puoli tuntia.
5. Kumoa taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lorauta taikinan pinnalle hieman öljyä ja levitä taikina tasaisesti pellille.
6. Lisää täytteet ja paista 250 °C:ssa noin 12 minuuttia.
Savulohisalaatti
Savulohisalaatin ainekset
500 g jääsalaattia tai muuta salaattia
1 pnt rucolaa
400 g tomaattia
1 pnt basilikaa
400 g mummonkurkkua
8 kpl kananmunia
750 g savulohta
Valmistus
1. Revi tai leikkaa salaatit isohkoiksi lohkoiksi. Voit käyttää useampaa lajia.
2. Leikkaa basilika hienoksi suikaleeksi.
3. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja sekoita joukkoon hienoksi leikattu basilika ja tilkka öljyä.
4. Keitä kananmunat puolikoviksi noin 8 minuuttia ja lohko ne palasiksi.
5. Revi savulohi reiluiksi palasiksi.
6. Kokoa lautaselle reiluksi salaatiksi ja nauti hunajasinappikastikkeen kera.
Savustetut muikut
Savustetut muikut
Savustettuja muikkuja
Tarjoilu
Tarjoile savustetut muikut perunasoseen, tilli-kermaviili-/smetanakastikkeen ja raikkaan salaatin kanssa.
Sipuli-perunasosekeitto
Sipuli-perunasosekeiton raaka-aineet
1 dl rypsiöljyä
150 g sipulia
1000 g perunaa
1 dl valkoviiniä
3 dl vettä
6 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
4 tl suolaa
2 rkl valkoviinietikkaa
Valmistus
1. Kuullota hienonnettu sipuli kattilassa öljyssä.
2. Lisää kuoritut ja lohkoiksi pilkotut perunat.
3. Lisää valkoviini, vesi ja maito. Keitä noin 30 minuuttia, kunnes perunat pehmenevät.
4. Lisää kerma, suola ja etikka. Kiehauta.
5. Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi sosekeitoksi.
Pienen boksin reseptit ovat samat mutta puolikkaita alkuperäisestä.
Tilli-kermaviili-/smetanakastike
Kastikkeen raaka-aineet
350 g smetanaa tai kermaviiliä
1 pnt tilliä
30 g hienonnettua sipulia
30 g sinappia
100 g hienonnettua suolakurkkua
20 g valkoviinietikkaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
mustapippuria myllystä
Valmistus
1. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
2. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa.
3. Tarjoile savustettujen muikkujen, perunasoseen ja raikkaan salaatin kanssa.
Ukrainalainen borssikeitto ja smetanaa
Borssikeiton raaka-aineet
300 g sipulia
30 g valkosipulia
100 g öljyä
500 g punajuurta suikaloituna
500 g valkokaalia suikaloituna
300 g porkkanaa suikaloituna
500 g kiinteää perunaa
250 g tomaattia kuutioina
1,5 l kasvislientä tai vettä
4 tl suolaa
1 dl valkoviinietikkaa
3 rkl sokeria
mustapippuria myllystä
350 g smetanaa
Valmistus
1. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Suikaloi juurekset ja kaali.
3. Kuori perunat ja pilko ne kuutioiksi.
4. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä kattilassa.
5. Lisää suikaloidut kasvikset ja freesaa hetki.
6. Lisää tomaatti, perunat ja kasvisliemi tai vesi.
7. Lisää suola, valkoviinietikka, sokeri ja runsaasti mustapippuria myllystä.
8. Keitä noin puoli tuntia, kunnes perunat ovat pehmenneet.
9. Anna keiton maustua ja levätä vielä noin puoli tuntia ennen tarjoilua.
10. Tarjoile runsaan smetananokareen kanssa.
Vinkki: Voit halutessasi tehdä keitosta ruokaisamman lisäämällä ruskistettua jauhelihaa tai savupekonia haudutuksen alkuvaiheessa.
Uuniomenat
Uuniomenoiden raaka-aineet
1,5 kg kotimaisia omenoita
2 tl kanelia
kauracrumblea
Valmistus
1. Poista omenoista kodat omenaporalla.
2. Laita omenat uunivuokaan ja ripottele päälle kanelia.
3. Ripottele omenoiden päälle huoneenlämpöinen kauracrumble.
4. Paista uunissa 180 °C:ssa noin 25 minuuttia, kunnes omenat pehmenevät ja crumble saa väriä.
5. Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.
Pienen boksin reseptit ovat samat mutta puolikkaita alkuperäisestä.
Valkoviini-voikastike
Valkoviini-voikastikkeen raaka-aineet
400 g sipulia
300 g valkoviiniä
100 g valkoviinietikkaa
100 g kermaa
100 g ranskankermaa
200 g voita
1 tl suolaa
Valmistus
1. Hienonna sipulit ja keitä niitä valkoviinissä, kermassa, ranskankermassa ja etikassa noin 20 minuuttia, kunnes sipulit ovat kypsiä.
2. Soseuta pehmenneet sipulit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon kylmä, pilkottu voi.
3. Mausta suolalla.
Yrttiöljy
Yrttiöljyn ainekset
1 pnt basilikaa
1 dl rypsiöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
Ripaus suolaa
Valmistus
1. Aja kaikki ainekset blenderissä tai sauvasekoittimella sekaisin.
2. Tiputtele muutama tippa kasvissosekeiton pinnalle.